Mesa Y Cocina En El Siglo XIX
Por: Aída Martínez Carreño.
Tipo de material: LibroEditor: Colombia Fondo Cultural Cafetero 1985Edición: 1 Edición.Descripción: 127 p.ISBN: 958-95001-3-7.Materia(s): Meza CocinaClasificación CDD: 392.37 Resumen: Si algo distinguió a este libro cuando apareció fue su carácter novedoso. Hasta entonces existían muchos libros de cocina, especialmente recetarios nacionales y regionales, pero no estudios que se propusieran analizar el devenir histórico de nuestras tradiciones culinarias. La cocina es un aspecto esencial de la cultura de cualquier país, pero no es un hecho dado, ahistórico, sino que es el resultado de complejos procesos económicos, sociales y étnicos. Enseñar ese proceso fue lo que se propuso la autora, y lo hizo con el rigor y el cuidado que el tema merecía. No se trata de un libro de relación de crónicas o comentarios. Este es un libro en el que Aída Martínez, con base en los más estrictos cánones de la disciplina histórica, llega a formular hipótesis y explicaciones convincentes sobre la formación de nuestra cultura culinaria.Nota de existencias: 1Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
392.37 m385m (Navegar estantería) | Disponible | 9789589500137 |
Si algo distinguió a este libro cuando apareció fue su carácter novedoso. Hasta entonces existían muchos libros de cocina, especialmente recetarios nacionales y regionales, pero no estudios que se propusieran analizar el devenir histórico de nuestras tradiciones culinarias. La cocina es un aspecto esencial de la cultura de cualquier país, pero no es un hecho dado, ahistórico, sino que es el resultado de complejos procesos económicos, sociales y étnicos. Enseñar ese proceso fue lo que se propuso la autora, y lo hizo con el rigor y el cuidado que el tema merecía. No se trata de un libro de relación de crónicas o comentarios. Este es un libro en el que Aída Martínez, con base en los más estrictos cánones de la disciplina histórica, llega a formular hipótesis y explicaciones convincentes sobre la formación de nuestra cultura culinaria.
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